887 let vinske kulture
Že več kot 880 let samostan Admont v severovzhodni Sloveniji neguje vinsko kulturo na najvišji ravni. Na 73 hektarjih vrhunskih vinogradniških leg združujemo dolgoletno tradicijo in izkušnje z najsodobnejšo kletarsko tehnologijo. Rezultat tega sodelovanja so pitna in sortno izražena vina ter klasične penine, ki pristno odražajo terroir naših vinogradov.
Lapornata tla
Strma jugozahodna lega v neposredni bližini vinske kleti omogoča pridelavo bogatih sauvignonov, modrih pinotov in chardonnayev.
Naša druga strma lega v Jarenini daje grozdje za naše najpomembnejše vino, sauvignon blanc. Tukaj vlada zmerno celinska mikroklima s hladilnim vplivom bližnjega Pohorja.
Le tri kilometre od središča Maribora leži Pekel – naša glavna lega za vrhunske renske rizlinge. Zaradi ekstremne strmine, konkavne oblike in težke dostopnosti si je kraj prislužil svoje dramatično ime. Lapornata tla tej jugozahodni legi podarijo izjemno mineralnost in neponovljiv karakter.
Pesek, glina in lapor
Zaradi južne in jugozahodne strmine grozdje doseže popolno zrelost, bližina gozdov na severu pa z nočnim hlajenjem ohranja izjemno svežino, žive kisline in bogate arome.
Vetrovna lega z lapornato podlago ustvarja popolno rastišče za naš sivi pinot. Specifična mikroklima vinu prinaša plemenito svežino in bogate arome, tla pa mu podarijo globoko teksturo, kremast pookus ter mineralnost.
Čista peščena tla in hladna mikroklima. Dom našega preciznega šipona Ilovci.
Ena naših najstrmejših leg. Peščenjak poskrbi za izjemno kompleksnost in globino.
Skrilavec in ilovica
Skrilavec in ilovica na vetrovnih planotah. Idealno za gosta, začinjena vina modra frankinja.
Visoka vsebnost humusa in najboljša sončna lega. Vina z veliko močjo in potencialom zorenja.
Obdelava po strogih smernicah EU za ekološko ravnovesje.
Popolnoma se odpovedujemo umetnim gnojilom in prisegamo na organska hranila.
Brez uporabe kemičnih sredstev za zatiranje plevela za zaščito naših tal.
Več kot 80 % našega grozdja je skrbno potrganega ročno.
1139 - Izvor
Nadškof Konrad iz Salzburga potrdi podaritev posestva, vključno z njegovimi vinogradi, samostanu Admont. Začetek skoraj 900-letne vinske kulture.
1712 - Kodeks
Opat Anselm Lierzer napiše legendarne »Instructiones«. V 43 točkah določi najvišje standarde za delo v vinogradu – zakon skrbnosti, ki mu sledimo še danes.
1997 - Renesansa
Ponovna ustanovitev in vizija. Ustanovitev moderne kleti Dveri-Pax. V naslednjih desetih letih smo zasadili temelje za prihodnost: vsako lego smo na novo zasadili z žlahtno vinsko trto.
2002 – Prvi letnik
Prva polnitev. Po letih trdega dela v vinogradih smo napolnili naš prvi letnik – začetek novega obdobja užitkov.
2007 - TRADICIJA SREČA MODERNOST
Sodobna tehnologija v zgodovinskem okolju. 300 let star konjušniški hlev se spremeni v eno najsodobnejših vinskih kleti v Sloveniji. S kapaciteto 500.000 litrov in najnovejšo tehnologijo zagotavljamo vrhunsko natančnost pri kletarjenju.
2014 - PRENOVA GRADU JARENINA
Z obsežno prenovo gradu Jarenina (Jaringhof) smo vdihnili novo življenje zgodovinskim zidovom in ustvarili okvir za našo današnjo vrhunsko gastronomijo.
Danes – Odličnost v kleti in kuhinji
Danes je DVERI PAX več kot le vinska klet – je destinacija za vse čute. Medtem ko naše približno 20 let stare trte v kleti zagotavljajo vrhunska mednarodna vina, naša kulinarika dosega nove vrhove: naša restavracija je bila nagrajena s 3 kapami po vodniku Gault&Millau. Popolna simbioza vrhunske vinske kulture in nagrajene gastronomije.
Looks like you haven't made a choice yet.
