Šipon je najstarejša sorta našega okoliša. Z nami je že več kot 1000 let.

Barva šipona 2023 je nežna, limonasto rumena. Cvetica je glede na sorto in letnik dokaj aromatična, prijetna sadna, z lepo širino. Najdem sočna, zrela rdeča jabolka, zrele hruške, limono, limeto. Pestrosti res ne umanjka.

V ustih je suho, lažjega telesa, z veliko mero živahnih kislin, ki vino držijo pokonci in mu dajejo napetost. Aromatični profil je tudi v ustih vse prej kot sramežljiv, obenem pa čist in definiran. Z obilo okusa in lepo dolžino.

Dolgoprogaš.

Klasičen aperitiv, primeren tudi k lažjim predjedem, mesnih narezkih, mesu iz tünke, tudi k morskim sadežem. Suši? Absolutno!

Letnik 2023 je zaznamovala zelo mila zima, ter hladna in mokra pomlad. Cvetenje se je pričelo 10. junija in je potekalo optimalno. Poletje je bilo deževno s številnimi neurji. 4. avgusta so osrednji del Slovenije prizadele katastrofalne poplave. Vzdrževati zdravstveno stanje grozdja je bilo izjemno zahtevno. Zorenje je zamujalo, a lepo, toplo vremo po 10. avgustu je omogočilo mirnejše nadaljevanje. Trgatev se je pričela okrog 10. septembra in se brez težav zaključila v začetku oktobra. Dobili smo izjemno pitna vina z nekoliko nižjo stopnjo alkohola, aromatična in z lepo izraženo sortnostjo. Govorimo lahko o zelo dobrem, značilnem letniku za Štajersko.

V nerjavečih cisternah, zorel na kvasovkah.

Ta hip v polni formi, v kateri bo zdržal vsaj še 10 let, verjetno celo več. Spiti med 2024 in 2034.