Šipon sodi med najstarejše sorte našega okoliša, lahko da je tudi najstarejša. Zelo verjetno je znami že več kot 1000 let.
Barva šipona 2024 je nežna, limonasto rumena z nekaj zlatimi odtenki. Cvetica je prijetna, umirjena, mladostna, sadna. Najdemo zrela rumena in rdeča jabolka, beli poper, kanček limone. Kljub diskretnosti ponuja lepo pestrost, še posebej, ko se malo odpre in se temperatura kanček dvigne.
V suho, zmernih kislin, lažjega telesa, z obilo svežine in živahnosti. Karakter v ustih je vse prej kot diskreten z jasno intenzivnostjo in nabojem. Aromatski spekter se v ustih razširi, najdemo še ananas, kanček pikantnih not. Jasen, definiran, pester. Novodobna klasika sorte šipon.

Klasičen aperitiv, primeren tudi k lažjim predjedem, mesnih narezkih, mesu iz tünke, tudi k morskim sadežem. Suši? Absolutno!

Zima je bila mila, vse fenofaze pa zelo zgodnje. Velika pozeba (22. april), deževje po cvetenju (20. naj) ter nevihta s točo (13. julij) so dodobra zdesetkali pridelek, ki je bil okrog 30% manjši od povprečja. Visoke avgustovske temperature so močno pospešile dozorevanje. Trgatev, najzgodnejša odkar pomnimo, se je pričela okrog 20. avgusta in večinoma končala okrog 20. septembra.

Pridelek je majhen, kakovost zelo visoka, vina kljub toplemu letniku kažejo jasne sortne značilnosti.

V nerjavečih cisternah, zorel na finih drožeh.

Ta hip v polni formi, v kateri bo zdržal vsaj še 6-8 let, verjetno celo več. Spiti med 2025 in 2033.